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李子果汁:炎炎夏日的清新果香  

2014-06-11 14:42:33|  分类: 心情故事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    “潜实内结,丰彩外盈。翠质朱变,形随运成。清角奏而微酸起,大宫动而和甘生。既变洽熟,五色有章,种别类分,或朱或黄。甘酸得适,美逾蜜房。浮彩点驳,赤者如丹,入口流溅,逸味难原。见之则心悦,含之则神安。”--傅玄(西晋)《李赋》
    读之朗朗上口,品之甘酸有致,读了《李赋》,莫不爱上李子。但最早上市的青李,色泽青郁,鲜润如翠竹,咬之清脆且清香;若置之,李子慢慢变为红色,入口绵软略带酸甜。喜欢吃酸的人就会很喜欢吃李子,吃不了酸的人只能望而叹之。那天酿李子酒的时候,剩下点李子,就按青梅汁的做法,用冰糖浸泡李子。今晚,冰糖已融化,倒出来的李子汁只能用“惊艳”来形容,淡粉的颜色,清甜的口感,饮之别具风味。即使那经过浸泡的李子,吃起来也酸甜可口,舌齿生津。
    李子果汁:炎炎夏日的清新果香 - 天行健企业管理顾问 - 天行健企业管理顾问
 
    一.主料
    李子1000g   冰糖750g
    二.方法/步骤
    1.选略带红色的青李。
    2.将其用加了盐的清水浸泡、清洗。
    3.沥干水分,让李子完全晾干。
    4.小刀在李子上划一刀。
    5.将处理好的李子放进干净无水的玻璃瓶。
    6.加上冰糖。
    7.静等冰糖彻底融化,约需1个星期左右,每天将瓶子摇晃一下,确保李子均能裹上糖浆。
    8.将果汁过滤出来。
    9.装入瓶子。
    10.做好的李子果汁需密封,放冰箱冷藏保存。
    11.饮用时,兑温开水食用。
    12.浸泡果汁的李子直接食用,吃起来清甜可口。
    三.注意事项
    浸泡果汁时,瓶子一定得确保干净无油;果子须得完全晾干水分。不用担心糖的问题,我们做的是浓缩果汁,最终还要兑水才可以食用。

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